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    推动“粤菜师傅”工程需精心“烹小鲜”
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    5月28日,记者从市人社局了解到,我市加快实施“粤菜师傅”工程,在全市各大职业学校如火如荼开展起了“粤菜师傅”技能大赛,通过“校企联办”,共同培育粤菜师傅,促进更多人实现就业创业,助推乡村振兴***。 (5月29日《湛江日报》)

    实施“粤菜师傅”工程是我省推进粤港澳大湾区建设、乡村振兴战略的一项重要举措。去年以来,我市在全市范围内大力开展“粤菜师傅”工程,通过“校企联办”的***,共同培育粤菜师傅。

    校企联办、产教融合,是职业教育的灵魂所在。从字面上看,校企联办仅仅只是高职院校和用人企业之间的事,但其实,其中涉及***、行业、学校、企业的四方互动,要“共冶一炉”,其实并不容易。有的地方,相关职能部门对自身扮演什么角色,该如何发挥主导作用认识不足;至于行业协会之类,则是统筹、指导、推动的作用都没有***充分发挥;而在企业方面,合作的积极***往往不高,因为这种培养***对企业***的显***作用不突出,好像你有适合的我就请,你没有我外面也可以找***;职业院校的品牌创建意识不够,合作机制和人才培养的创新上能力偏弱——这些问题纠缠交集,校企联办就会“貌合神离”。所以,反观这次湛江在“粤菜师傅”工程上的作为,能取得“叫好又叫座”的效果,其实是交出了相当不俗的成绩单。我们应该好好总结这次***,为我市职教改革、“校企联办”创新探路。

    “校企联办”上的无力,往往是因为守着过去“大锅菜”的“烹调***”。“大锅菜”的最常见做法,是把各种食材全部扔进锅里,然后盖上锅盖等煮熟。这样烹调,虽然各种食材都在,但要“色香味俱全”恐怕是痴人说梦。这种“大锅菜”,顶多只能让学校和企业“吃饱”,远远达不到“吃好”“叫好”的目标。

    而这次市人社局推动“粤菜师傅”工程,就颇有些精心“烹小鲜”的味道。一方面,是沉***子到基层“接地气”,积极引导学校与湛江饮食行业商会、市烹饪行业协会、市旅游酒店协会以及各餐饮企业相互间的沟通交***,不断***服务各方、协调各方、融合各方的“烹小鲜”技能。另一方面,则是注重把控“火候”、精心“调味”,通过建省级粤菜师傅大师工作室、实训基地,办粤菜师傅技能大赛、创新创业大赛及研讨会,评粤菜师傅餐饮名店、名厨、名菜、名点、名村和名镇等做法,让“粤菜师傅”工程不断升温,带出好“锅气”。

    未来,精心“烹小鲜”,还可以考虑多让职校和企业“点菜”,用精益求精的精细化管理、精准化服务,去丰富湛江“校企联办”的千滋百味。


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