记得那一次去湛江玩，中午去到一个饭店里吃午饭，不知道吃什么菜好，就问了当地的老板，这里什么最好吃，“白切鸡” 随口而出，看到老板这么自信，然后我们就点了一份白切鸡，正值午饭时段，由于人比较多，所以我们等的时间也比较长，最后一份白切鸡就上来了
刚熟不烂，皮爽肉滑
吃了一口，鲜嫩美味，皮爽肉滑给人一种服了的感觉，就是因为，喜欢一道菜，恋上一座城，对湛江的印象就有了好感，下面来给大家普及一下湛江白切鸡的做法，
原料；光鸡一个，沙姜，葱，
做法：
一，首先要选鸡选好，选择肉嫩，骨小，末下过蛋的小母鸡，宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用。
二，沙姜拍成泥，葱切成葱花，放在一个小的酱盅里，然后再放上一点点盐
三，用锅烧半桶水，刚好浸过一个鸡为止，锅里放入姜片，葱结，少许盐（看个人口味）
四，将鸡吊起来，用热水淋表面的皮，然后再将鸡放进锅里，把鸡浸一下，然后再吊起来，反复几次（七上八下）
五，将鸡浸在锅里，大火烧开后，浸15到20分钟，然后反过来，再浸到熟为止，
六，等鸡熟以后，用少许花生油淋在表面，切成块即可
七，用另外一个锅烧热油，浇再姜葱那里即可，
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