古法炼制出的红糖纯度高、色泽鲜、品质佳。
日前，广东省非物质文化遗产保护中心组织开展了2023年广东非遗手信评选工作，评选出100件产品列入2023年广东非遗手信名单。湛江6件非遗手信入选，其中，遂溪县1件非遗手信“糖祖习俗”甘浆古法手工红糖入选。此前，糖祖习俗被列入第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
非遗手信有别于传统意义上的“特产”“礼物”，是以丰富多彩的非遗代表性项目及从中提炼的非遗元素为核心表现内容，传递地方历史文化和人文情怀，具有社交礼仪属性的独特文化产品。据悉，此次是广东首次系统评选推出非遗手信，旨在助力广东非遗的市场拓展、产品研发、业态升级，推动非遗更好地融入当代生活，是擦亮广东非遗名片，持续讲好广东故事的创新探索。
遂溪有着“中国第一甜县”的美称，糖在中国的历史可以追溯到2000年前，遂溪被誉为“中国第一甜县”，是我国最早种蔗和制糖的地方，以糖为主的民俗文化独特而丰厚。糖祖习俗就是当地一项特有的富有代表性的民俗。每年正月是当地热热闹闹举行年例的时候，糖祖习俗按老规矩在正月十五元宵节这一天举行。
甘浆古法手工红糖是糖祖习俗民俗活动的重要内容。一直流传下来的遂溪制糖技艺早已被列入省级非物质文化遗产名录。古法红糖制作技艺繁琐，从品种选取、成熟收割、切碎碾压……数十道工序缺一不可，这才完成了从甘蔗到红糖的转变。
初冬际，甘蔗熟。冬雨至，榨糖始。甘浆古法手工红糖，纯蔗榨取，通过去杂、榨汁、过滤、九锅连环熬糖、风干、切块或搓粉、分包等7道传统技艺流程，古法炼制出纯度高、色泽鲜、品质佳的红糖。
在广东非遗手信评选的加持下，遂溪甘浆古法手工红糖换上“新”形式，让非遗传承生机更加旺盛。
