月饼是我国传统文化美食，是中秋节日家人团聚时不可缺少的佳品。嘉士丽系列月饼作为湛江市优质品牌月饼，以其独特的手工制作工艺和上乘风味选料，被众多消费者赞不绝口，也成为远近乡里乡亲追寻的“家乡味”，儿时的记忆中最难忘的的味道。为此，很多中秋节在外地打工的各地客户纷纷订购嘉士丽月饼，客户除了本地及本省外，还有全国各地的，大凡品尝过嘉士丽月饼的顾客，第二年一定加大购买量。为什么嘉士丽月饼出现畅销，还有这么多回头客，记者带着疑问采访了该公司董事长陈兆英。老实、纯朴、干练是陈兆英董事长给我的印象，提起打造品牌月饼，陈兆英董事长打开了话匣子……
月饼制作中
陈兆英董事长的父亲从十多岁时到饼店打工，跟酒店糕点师傅学习糕点饼食制作技术，专门从事饼食制作。后来受聘在湛江松林、南天酒家从事饼业生产的技术人员。1979年陈兆英高中毕业后，在父亲的指引下，也到饼店去打工。在打工四年里，陈兆英专心学艺，得到父亲及其他前辈师傅的真传后，于1985年创办了荣记饼店，专门生产销售月饼，1993年注册成立了霞山嘉士丽饼业公司，注册了“嘉士丽月饼”商标。在生产制作月饼的35年来，该公司用良心制作优质月饼，特别是在材料选购方面严格把关，所选的食材一定要求质好、味正、新鲜，不得有半点马虎，月饼制作的十多道工序，陈兆英亲自挂帅，一丝不苟全部用手工制作，在这一过程中严把食品安全卫生关，严格消毒，在烘烤工序掌握温度和时间。陈兆英特别提到，随着人民生活水平不断提高，人们对月饼的口感要求越来越高。为了适应消费者的要求，每年都在口感上进行创新，在味道口感配料上一定选购贵珍材料加工，细心炒拌而成。同时也经不断尝试，口感达到大家认可的标准才罢休。陈兆英一边继承父亲的技术，一边不断发扬光大，为使“嘉士丽月饼”成了远近闻名的优质月饼品牌，他不远万里到上海、广州等省市拜师学技，特别在月饼保鲜、口感配料方面走访近百位月饼师傅，我们有理由相信，在陈兆英董事长的努力下，“嘉士丽月饼”将得到广大消费者的认可，饼业生产企业不断地发展壮大，一定成为广大消费者新的宠儿。
